ENTRANTES
Jamón ibérico D.O. Los Pedroches
25,00 €
Queso curado de oveja artesano
18,00 €
Foie gras «Almudaina»
25,50 €
Tostas de atún ahumado con salmorejo
19,00 €
Queso de cabra gratinado con mermelada de tomate
16,00 €
Croquetas de puchero «Almudaina»
14,00 €
Flamenquín de jamón
17,00 €
Berenjenas fritas a la miel de caña
13,00 €
Anchoas del Cantábrico selección 00 con mango
24,00 €
Tostas de foie fresco caramelizado
26,00 €
Salmorejo con taquitos de jamón y huevo
14,00 €
Mazamorrra de almendra con sardina ahumada
17,00 €
Tartar de atún rojo salvaje de almadraba
25,50 €
Cecina de Léon y pan cristal con romesco e idiazabal
18,00 €
Tortilla vaga de rabo de toro y setas de temporada
20,00 €
Steak tartar de vaca con su grasa y amontillado
24,00 €
Pescadito frito del día
16,00 €
GUISOS Y VERDURAS
Consomé de puchero con arroz y sus carnes
14,00 €
Sopa propuesta por el Chef
14,00 €
Guiso de pochas riojanas con almejas de carril
18,50 €
Cardos tiernos con almejas en salsa esparragada
18,50 €
Milhojas de berenjena, foie y queso de cabra
22,00 €
Guiso de setas con huevo frito y parmentier de trufa
19,00 €
Alcachofas de la campiña cordobesa a la montillana
20,00 €
Habitas baby con huevo poché, jamon y foie
19,50 €
Nuestro clásico pastel de tagarrina y su salsa
18,00 €
Verdura de temporada a la parrilla
18,00 €
ENSALADAS
Ensalada de la huerta con vinagreta de miel y mostaza
16,00 €
Asadillo de pimientos con perdiz escabechada
19,00 €
Carpaccio de calabacín con queso azul, piñones y balsámico
16,00 €
Ensalada de lubina estilo ceviche, aguacate y brotes
16,00 €
PESCADOS
Lomo de bacalao con ali-oli gratinado y tomate dulce
24,00 €
Lomo de atún con verduritas salteadas y puré de coliflor
26,00 €
Dorada real a la sal (precio 2 pers)
44,00 €
Lubina salvaje con crema de batata y reducción de su jugo
26,00 €
Salmón al punto con holandesa de amontillado y hortalizas
25,00 €
CARNES
Rabo de toro estofado estilo «Almudaina»
25,00 €
Paletilla de lechal a baja temperatura con jugo al tomillo
28,00 €
Solomillo de ibérico relleno de ciruelas
24,00 €
Entrecot de vaca a la brasa 400gr (salsa roquefort opcional)
26,50 €
Solomillo de vaca con foie y reducción de vino tinto
27,50 €
Presa ibérica de bellota a la brasa con cebollitas glaseadas
27,50 €
Tajín de cordero lechal
25,00 €
POSTRES
Tarta cremosa de queso
8.50 €
Torrija con chocolate blanco y helado de turrón
9.50 €
Bizcocho de naranja y chocolate templado
9.50 €
Tarta de de galletas con chocolate
8.50 €
Tarta de Zanahoria
8.50 €