Rabo de Toro
Ingredientes
2 Kl 1/5 Rabos
1kl zanahorias
1 cabeza de ajos
¼ LT vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimenton dulce
125 GRS de pimienta en grano
Sal
Agua
Elaboración
Limpiamos los rabos, a fondo, de grasa y los tracemos. Seguidamente, los ponemos en un recipiente con agua. Cuando empiece a hervir, los retiramos y los lavamos con agua fría.
Ponemos a cocinar todos los ingredientes en crudo junto con los rabos. Podemos agregar (opcional) un poco de jugo de carne (no de pollo). Cuando estén cocinados, los sacamos uno a uno comprobando que estén tiernos.
Pasamos la salsa por un chino (nunca batidora) y reducimos al fuego hasta conseguir la densidad deseada, la vertemos sobre los rabos y ya está listo para servir.