Rabo de Toro

Ingredientes

2 Kl 1/5 Rabos

1kl zanahorias

1 cabeza de ajos

¼ LT vino blanco

2 hojas de laurel

1 cucharada sopera de pimenton dulce

125 GRS de pimienta en grano

Sal

Agua

Elaboración

Limpiamos los rabos, a fondo, de grasa y los tracemos. Seguidamente, los ponemos en un recipiente con agua. Cuando empiece a hervir, los retiramos y los lavamos con agua fría.

Ponemos a cocinar todos los ingredientes en crudo junto con los rabos. Podemos agregar (opcional) un poco de jugo de carne (no de pollo). Cuando estén cocinados, los sacamos uno a uno comprobando que estén tiernos.

Pasamos la salsa por un chino (nunca batidora) y reducimos al fuego hasta conseguir la densidad deseada, la vertemos sobre los rabos y ya está listo para servir.

¡Bon apetit!
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