Flamenquín Cordobés
Receta
Ingredientes
Filetes de lomo de cerdo (del Valle de los Pedroches)
- Jamón serrano, con tocino (del Valle de los Pedroches)
- Sal
- Perejil
- Ajo (de montalbán)
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra (D.O Baena o Priego de Córdoba)
(si no se tienen estos productos originarios de Córdoba, utilizad otros con al menos la misma calidad)
Elaboración
Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando.
Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón estirada sobre los filetes.
Enrollamos, pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de sal, perejil y ajo picado.
Después pasamos por pan rallado y así con todos.
Freímos en abundante aceite y ya están para servir.
Añadir como guarnición una mahonesa y patatas fritas